草菇虾球烩丝瓜
2024-06-06 18:02:30 228
今年刚爱上丝瓜~~~软软绵绵的。口感好嫩 和大多食材搭配都不冲突，小时候不
爱吃 是因为丝瓜有一股生味~~~自己做的时候用水汆一遍就好啦（导致我很多年都
不吃丝瓜）草菇和大虾真便宜啊 所以最近常吃， 很久不来了 我变话痨了。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 草菇虾球烩丝瓜
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1.新鲜大虾剥壳。![]()
2.开背 去虾线。![]()
3.适量料酒。![]()
4.胡椒粉.。![]()
5.一小撮盐。![]()
6.用小半勺生粉。![]()
7.搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。![]()
8.丝瓜削皮。![]()
9.切成滚刀块。![]()
10.烧一锅开水，加少许的盐。![]()
11.和油...。![]()
12.下入丝瓜。![]()
13.汆至软绵。![]()
14.捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。![]()
15.草菇洗净。![]()
16.对半切开，这样厚片的口感超好。![]()
17.虾头加葱熬出油。![]()
18.热油滑熟虾仁。![]()
19.大火约45秒起锅。![]()
20.盛出待用。![]()
21.烧热虾油。![]()
22.先下入草菇翻炒一分钟左右。![]()
23.后加入丝瓜。![]()
24.翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。![]()
25.这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。![]()
26.（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。
