正宗四川泡菜升级版
2024-06-05 21:02:18 1268
发了很多次正宗四川泡菜的做法，但还是忍不住再发一次
因为后面做的越来越好吃了！
调料明细：香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.冰糖.盐.白洒
食材明细：可选以下菜来做泡菜
豇豆，红萝卜、胡萝卜.白萝卜.圆白菜.紫包菜.洋葱.蒜薹.青菜头等都可以泡.
（第一次最好有蒜薹）这些菜可以提前洗净、切好，还要有：嫩姜、指天椒、大蒜、晾干外面的水分，备用.
Details of ingredients
Technique
Steps to make 正宗四川泡菜升级版
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1.用一个泡菜坛子，洗净晾干.倒入少许白洒消毒.![]()
2.烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮.茴香.桔皮.熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出.![]()
3.将开水自然放凉，加入冰糖一两。半包盐.高度白酒（二锅头）一两搅拌均匀.![]()
4.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，（注意千万不能有生水）让盐水埋过泡菜.![]()
5.加入一些花椒、蒜、仔生姜.指天椒，蒜台。这些食材既可以起到杀菌调味的作用，又可以让坛水不容易坏。![]()
6.我们老家都用脂胭萝卜（也称心里美萝卜）来养坛水，这样会让坛水粉粉的很漂亮！如果没有可选用紫包菜来.![]()
7.盖好坛盖，在坛沿里加满水（自来水即可），但要注意揭开盖的时候不能把生水撒进坛子里。![]()
8.放置大约一个星期，就可以吃了![]()
9.加了紫包菜盐水养得很漂亮![]()
10.第一次吃的时候，可能就只是咸，![]()
11.但多泡几次，就会慢慢出来酸味.![]()
12.可拌辣椒油、香油、香葱调味.![]()
13.这是我后面加了甜菜根养的盐水特别漂亮.![]()
14.也可以用这种密封瓶进行腌制![]()
15.每次加菜时都要加一点白酒和盐，还可适量加些冰糖.（做了一排排，有同事的，有朋友的）![]()
16.加了酒后泡菜会很脆又可以防止不让坛水起花.加了冰糖泡菜才不会太酸![]()
17.颜色特别透人.![]()
18.吃粥来一份泡菜真是爽歪歪！![]()
19.如果你是四川人，如果你也爱我们四川的泡菜！那一定要赶快动手做一做哦！![]()
20.身边经常有一群吃货让打包！
