台湾手抓饼
2024-06-05 12:03:36 627
小区门口的手抓饼店铺是我最常光顾的美食之一，去的次数多了，和老板也就愈发的熟稔起来，老板是个爽快人，不仅多加馅料，闲聊时还告知了它的做法，我笑说不怕我自己做，不再照顾你生意？老板说：不怕，美味一定要分享。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 台湾手抓饼
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1.原料图。![]()
2.面粉中加入盐调味，然后先倒入适量开水，搅拌成雪花状。![]()
3.再倒入凉开水搅拌。![]()
4.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。![]()
5.猪里脊切成薄片，滴入料酒去醒，少量南乳汁，咖喱酱调味，倒些生粉抓匀。![]()
6.拌匀后一旁备用。![]()
7.醒好的面团分成大小均匀的剂子。![]()
8.取一个剂子，用擀面杖擀成薄片。![]()
9.一面均匀的涂抹上猪油。![]()
10.按折扇子的方法将面片折叠。![]()
11.折好后轻轻拉长，然后卷成螺旋状。![]()
12.用保鲜膜将卷好的螺旋团包好，继续醒一个小时。![]()
13.醒好的面团取出，在上面倒上少量的色拉油。![]()
14.放入平底锅中。![]()
15.用压饭器或用擀面杖将面团擀成薄饼。用压饭器，应沿着饼的外圈向外沿压，如使用擀面杖，尽量轻擀，不然面团连在一起，螺旋纹易消失。![]()
16.小火，正反煎熟。煎软即可，时间不宜过长，否则时间太久，饼皮变硬，不易包裹食材。![]()
17.浆好的里脊放入锅中正反煎熟。![]()
18.煎软的饼再次放入锅中，铺上生菜丝，煎好的里脊肉，淋上番茄酱，色拉酱。![]()
19.将饼叠成扇形即可。如果想要饼外皮更脆，可以再小火正反煎制一会儿。
