花样紫薯面包
2024-06-04 18:03:40 122
花样紫薯卷造型美观，香甜可口，很受家人的喜欢。上星期做的是中式蒸点，今天再接再厉，按同一花样做一款西式面点---花样紫薯面包。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 花样紫薯面包
![]()
1.准备好所有食材。![]()
2.将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜。![]()
3.分5次加入玉米油（每次将油与面团揉匀后再另加入油，要少量逐步加入油才能揉匀）揉至完全扩展状态（出薄膜）。![]()
4.面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大。![]()
5.反复揉面排气。![]()
6.将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟。![]()
7.将醒发好的小面团按扁后放入紫薯椰蓉馅，收口捏紧。![]()
8.按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。![]()
9.面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。![]()
10.圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。![]()
11.放入铺上油纸的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻，沿顶部挤二圈椰蓉沙拉酱。![]()
12.放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟。面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋。
