梁溪脆鳝
2024-06-04 12:02:55 273
老公想吃鳝鱼，就买了三条大的。觉得有点多，就做了两种菜。其中一道就是梁溪脆鳝。这道菜是江苏的做法。鳝鱼丝经过两次油炸，变得乌黑发亮。口感酸甜松脆，即使保存几天，也不会变软。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梁溪脆鳝
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1.鳝鱼取内脏，洗净。葱花，姜末备齐。![]()
2.开水锅中，加入盐和醋。![]()
3.鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右，至身体卷起，捞起冲凉。![]()
4.鳝鱼切细丝。![]()
5.沥干水分，拍面粉。![]()
6.入油锅炸。![]()
7.高温炸至鳝丝酥脆。![]()
8.用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用。![]()
9.锅中放少许油，加入葱花姜末煸香，加入调好的酱汁。![]()
10.倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝。![]()
11.出锅装盘，撒上姜末即可。
