肉夹馍
2024-05-30 08:59:35 2640
生命真正的供养，是思想、是精神、是灵魂，是内心的繁华似锦；而真正的成长是看开、是放下、是安静的享受孤独……与念妥协，周全日子；与事妥协，善待自己……早上好！#早餐打卡~肉夹馍#梅干菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉夹馍
![]()
1.准备好面粉，加入酵母和糖。![]()
2.倒入150克温水。![]()
3.搅拌均匀。![]()
4.搅拌成大面絮。![]()
5.加入15克食用油。![]()
6.下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大(现在天气热，室温就可以发酵)。![]()
7.趁着面团发酵的时间，我们来准备夹馅的肉，猪肉清洗干净，切成大块，加姜片和料酒焯水，过凉水，清洗干净浮沫(可以参考红烧肉菜谱的做法)。![]()
8.起锅烧热，加油，油四成热时。![]()
9.下入冰糖熬糖色。![]()
10.糖成微黄色时。![]()
11.下入猪肉块，翻炒均匀。![]()
12.加入盐和所有的香料，翻炒均匀。![]()
13.加入干辣椒，翻炒均匀后，加入没过肉肉的水，大火煮开，转中小火，加蚝油、生抽、老抽调味，炖煮40分钟。![]()
14.时间结束后，加入鸡精，转大火收干汤汁，挑掉香料和辣椒不要，盛出待用。![]()
15.准备好梅干菜，清洗干净，提前泡一个小时。![]()
16.拽干水分。![]()
17.起锅烧热，加油，油七成热时。![]()
18.下入梅干菜翻炒断生，炒出香味。![]()
19.加入刚刚炖好的肉肉，翻炒均匀。![]()
20.加盐、鸡精、蚝油、生抽调味，稍煮一会儿。![]()
21.青椒和大蒜头都切成末。![]()
22.加入锅中。![]()
23.翻炒均匀，盛出。![]()
24.肉肉切成末。![]()
25.切成末。![]()
26.装入碗中待用，夹馍的肉肉就准备好了。![]()
27.面团也发酵好了(一个小时左右)。![]()
28.都是蜂窝状。![]()
29.取出面团，按压排气。![]()
30.搓成长条，分成均匀的8等分。![]()
31.分别团圆，盖上保鲜膜，以免风干。![]()
32.取出一个面团。![]()
33.搓成纺锤状。![]()
34.擀开。![]()
35.从一头卷起。![]()
36.尾部压在下面。![]()
37.放在案板上。![]()
38.用手压平。![]()
39.擀成10cm左右的圆面片。![]()
40.依次全部做完，盖上保鲜膜，再次室温松弛20分钟。![]()
41.取出电饼铛预热，不用放油，发酵好的面片，直接放入电饼铛，盖上锅盖，烤熟。![]()
42.一面煎2分钟。![]()
43.翻面，再煎2分钟就好了。![]()
44.起锅，馍馍就好了。![]()
45.取出一个馍，对半切开，一端不要切断哦。![]()
46.中间放入足够多的肉肉。![]()
47.肉夹馍就好了。![]()
48.成品图。![]()
49.成品图。
