紹興醉雞
2024-06-03 21:02:36 91
Details of ingredients
Technique
Steps to make 紹興醉雞
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1.準備一隻去骨的雞腿洗淨切開![]()
2.將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露![]()
3.用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體![]()
4.在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型![]()
5.放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘![]()
6.乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾![]()
7.滾好的湯一定要放涼![]()
8.放入一個容器![]()
9.水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒![]()
10.蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼![]()
11.泡入調好酒的容器內密封放入冰箱![]()
12.冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚
