腊八面
2024-06-02 18:03:10 470
今天是腊八，你家吃点啥 腊八节是我国的传统节日，也是腊月里最重大的一个节日了。在这一天，各地都有好多不同的风俗习惯，几乎家家都要喝一碗腊八粥，以此来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。
虽然我是北方人，但长这么大，还真没吃过腊八面。上网查了一下，腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
听起来觉得新鲜好玩，于是今年腊八，咱也来学学陕西人，山寨一把腊八面。网上关于腊八面的做法不多，而且各不相同，所以干脆山寨到底，自由发挥吧。面条我做成了菱形的宽面，有点像我老家面片的做法，感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…灰常丰富
沸水锅里下面条，煮好后盛上一大碗，再舀两大勺臊子，搅拌开来，香喷喷的腊八面就做好啦 这大冷的天儿，端上一碗诱人的面，岂是一个香字了得…
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腊八面
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1.宽面做法：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；![]()
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；![]()
3.搅拌至面粉呈大块雪片状；![]()
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；![]()
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；![]()
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；![]()
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；![]()
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；![]()
9.切成菱形块；![]()
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。![]()
11.臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；![]()
12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；![]()
13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；![]()
14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；![]()
15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；![]()
16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；![]()
17.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；![]()
18.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
