大葱烧海参
2024-05-15 15:03:31 9044
通常酒店里做海参，都是整只来烧，或者团团围在大盘里，取团圆喜庆之意；或者装进小碟，一客一只端到客人面前。不论摆成啥样，看上去都挺高级的，价格当然也挺高档的。自己在家做，成本虽然也不低，但是无论节庆还是宴客，吃起来总是实惠一些，而且也不必烧成一整只一整只的，切开了烧，更入味啊。不要嫌奢侈，反正咱也不天天儿吃——
Details of ingredients
Technique
Steps to make 大葱烧海参
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1.海参切成大片；![]()
2.葱白切成约5cm的大段，姜切丝；![]()
3.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；![]()
4.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；![]()
5.捞出葱段备用，葱油留用；![]()
6.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；![]()
7.加入海参；![]()
8.加入葱段；![]()
9.再次烧开后转微火，煨2、3分钟；![]()
10.转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；![]()
11.淋入葱油，关火。
