西柚戚风
2024-06-01 15:03:55 23
买了个西柚，好苦，不能浪费，这可是好东西啊，最近蛋糕热，就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用，既能吃还减肥，不错的选择。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 西柚戚风
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1.西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁![]()
2.榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用![]()
3.蛋白蛋黄分离![]()
4.加入蛋黄中的10g糖，打散![]()
5.加入30g西柚汁搅拌均匀![]()
6.加入色拉油搅拌均匀![]()
7.筛入低筋面粉，翻拌均匀![]()
8.倒入果粒![]()
9.拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110![]()
10.蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋![]()
11.呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖![]()
12.第三次加入白糖，打到干性发泡的状态![]()
13.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀![]()
14.将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀![]()
15.倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟![]()
16.取出后倒扣冷却后脱模![]()
17.多多的果粒啊
