酸奶双色戚风蛋糕
2024-06-01 09:03:39 202
新做了酸奶，想着做一个酸奶戚风，加了可可粉，双重的味道，漂亮的花纹，吃到嘴里美美哒。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸奶双色戚风蛋糕
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1.准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离。![]()
2.酸奶+玉米油搅拌至完全溶解。![]()
3.加入糖和盐混合拌匀。![]()
4.筛入低粉、淀粉拌匀。![]()
5.最后加入蛋黄拌匀。![]()
6.蛋黄糊就做好了。![]()
7.准备好蛋白糊的食材。![]()
8.蛋清加入柠檬汁。![]()
9.用打蛋器打出鱼眼形的大泡。![]()
10.然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。![]()
11.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。![]()
12.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。![]()
13.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中。![]()
14.迅速翻拌均匀。![]()
15.称好15克的可可粉。![]()
16.将混合好的蛋糕糊一分为二，一份筛入可可粉。![]()
17.迅速的翻拌均匀。![]()
18.这是剩下的原色蛋糕糊。![]()
19.8寸蛋糕模具，以模具中心为原点，一勺原色蛋糕糊，一勺可可粉的蛋糕糊层层的叠加。![]()
20.振出气泡，用牙签从底部画出随意的花纹。![]()
21.烤箱预热150°，中下层，上下火，140°烤45-50分钟。![]()
22.完美出炉。![]()
23.倒扣自然放凉。![]()
24.脱模后很漂亮，没有塌陷和收腰现象出现。![]()
25.底部脱模，露出可可色。![]()
26.切成八角。![]()
27.呈现出漂亮的花叶。
