三鲜烧海参(一)
2024-05-31 12:02:37 332
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提
高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开
心”的记载。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，
常吃，可健体益智。
海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽
及多种维生素和微量元素等活性成份，是生命的保鲜剂。含有天然活性钙，可预
防心血管疾病，含硒，增强人体免疫力，含丰富胶原蛋白，是美容养颜佳品。
胡萝卜则具有益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，降糖降脂，增强免疫等功能。
海参香菇胡萝卜等同食，可健脑、益智、长寿，是一道适合众多家庭平日食用的
菜肴。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 三鲜烧海参(一)
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1.冻得海参。![]()
2.各食材洗干净，特别是海参，肚子里面有沙子，一定要冲洗干净。如果用的是干香菇，需要事先泡发。![]()
3.青椒切小块，胡萝卜切片， 海参斜刀切块状，香菇背部划”十“字刀，蒜切末，待用。![]()
4.坐锅热油，油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。![]()
5.倒入胡萝卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分钟左右，转小火![]()
6.加入香菇。稍微翻炒几下。![]()
7.加入海参，翻炒均匀，大约3分钟左右，倒入半碗高汤或水，（偶用的是泡发香菇的水）水微微没过锅中的食材即可，不要太多，加少量盐（总量的一半左右，少量料酒，少许胡椒粉，剩余的蒜末，翻炒均匀，加锅盖焖煮5分钟左右。![]()
8.加耗油，翻炒，尝下味道，二次加盐调味，再大火收汁即可。
