炸虾球
2024-05-30 18:02:59 481
这道私房菜——炸虾球是以冰鲜虾为主料，配以猪肥肉、荸荠剁碎，加调味品拌匀后挤成球形，滚馒头丁炸制而成。
具有色泽金黄、外酥脆、里鲜嫩的特点，
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炸虾球
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1.备冰鲜虾、馒头。![]()
2.温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。![]()
3.馒头切成0.5厘米见方的小丁。![]()
4.冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。![]()
5.虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。![]()
6.放盐。![]()
7.放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。![]()
8.手取适量肉馅，挤成丸子。![]()
9.放入馍丁中。![]()
10.丸子均匀滚上馒头丁。![]()
11.丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。![]()
12.裹好馒头丁的虾球。![]()
13.依次做好虾球。![]()
14.净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。![]()
15.炸制过程中用漏勺轻轻搅动。![]()
16.中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。
