超级适合夏天吃的口水鸡！
2024-06-26 15:02:04 2018
炎炎夏日里，想吃肉又怕油腻。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 超级适合夏天吃的口水鸡！
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1.鸡腿洗净放入锅中，加入漫过鸡腿的冷水，放入姜片、葱段、黄酒大火煮滚，撇去浮沫，改成小火，火的程度使水面微微翻滚就可以了，这种方法出来的鸡肉非常的嫩，皮也不容易裂开。将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。![]()
2.准备一盆冰水，越凉越好，将焖好的鸡腿放入冰水中冰镇，期间最好换一次冰水，直到鸡腿凉透。![]()
3.现在开始做红油。首先把花生米炒熟，放凉，去皮。然后将去皮花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。![]()
4.切葱段、蒜末，准备好花椒，锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油。![]()
5.将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌。滤出红油，红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉。在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上葱末，开吃吧！
