【黄金芝士酸奶吐司】
2024-05-30 09:00:52 74
有幸试用到了一款强大的厨师机，到手就先做了个蛋糕卷，然后转天又做了吐司，不过第一次用厨师机打面团，实在是没经验，打了好久才终于让我折腾好了这团面呀。。。个中艰辛就不一一诉说啦~同学们直接来看成品就好啦~~
材料：
面团：高筋面粉240g，黄金芝士粉10g，酸奶120g，蛋液44g，黄油20g，盐3g，细砂糖30g，酵母4g
香酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉3g，黄油20g
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【黄金芝士酸奶吐司】
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1.将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中![]()
2.然后将桶放在厨师机上固定好，并装好厨师机的和面钩![]()
3.将机器闭合，盖好搅拌桶盖子![]()
4.接通电源并将旋钮旋至1档，待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌；面团搅打至出筋后，加入切小块的黄油![]()
5.继续2档搅拌，直至面团能拉出大片薄膜![]()
6.将附着在和面钩上的面团剥下来，取出搅拌桶，将所有面团稍微整理下形状，在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵![]()
7. 基础发酵完毕![]()
8.将面团放在揉面垫上揉动排气![]()
9.然后分成三份，滚圆后松弛10分钟![]()
10.将松弛好的面团擀成椭圆形![]()
11.将长边压薄![]()
12.然后从另一头卷起，捏紧封口![]()
13.将面团慢慢搓至约40cm长![]()
14.三个面团全都搓成长条![]()
15.放在一起编成辫子状![]()
16.然后将两头对折并将接口捏紧![]()
17.将整形好的面团接口朝下放入吐司模中，进行二次发酵![]()
18.趁面团发酵的时间制作香酥粒：将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中，搓匀即可![]()
19.面团发酵至8~9分满![]()
20.在表面刷一薄层蛋白液，然后再均匀的撒一层香酥粒![]()
21.送入预热好的烤箱下层，190度30分钟![]()
22.出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
