柠檬泡椒鸡爪
2024-08-02 08:58:40 1053
最近鸡爪涨价了，但想吃泡椒鸡爪，还得买，呵呵。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 柠檬泡椒鸡爪
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1.提前烧一锅开水，放凉后，搁冰箱里，有条件用干净口袋装点凉白开冻成冰块。![]()
2.另准备半锅水，小米辣泡椒煎成段，再把八角和香叶放入，大火煮开，小火再煮二十分钟。![]()
3.可以把料捞出来，也可以不捞，放凉备用。![]()
4.鸡爪放点盐，揉搓清洗，多洗两遍。![]()
5.宰去脚尖，再一分为二。![]()
6.全部处理好再清洗几遍。![]()
7.加水没过鸡爪，大葱切段，老姜一块切片，再放入一大勺黄酒，大火烧开，再转小火煮十五到二十分钟。![]()
8.水开后一定要撇去浮沫。![]()
9.煮至断生后捞出鸡爪，先用自来水冲凉，再加最先准备的凉白开清洗一下，多洗几遍。![]()
10.最后放入剩余的凉白开中，加入冰块，泡二十分钟左右。![]()
11.准备配料。![]()
12.柠檬加盐刷洗一遍。![]()
13.再加入食用碱和烫一点的温水刷洗，食用碱是去农药残留，温水是泡化表面的蜡，一定要用刷的方式。![]()
14.刷了后再放盐搓洗一遍清洗干净，清洗好的柠檬很干净。![]()
15.切片，去两头去籽，籽是汁水苦的关键。![]()
16.洋葱切片，去掉中间的一层膜，再切块。![]()
17.灯笼椒切条，香菜和芹菜切段。![]()
18.冰过的鸡爪放入熬好放凉的香料水中。![]()
19.加入洋葱柠檬。![]()
20.加入芹菜辣椒香菜。![]()
21.另一块姜剁米，蒜剁米，小米椒切粒，也放进去。![]()
22.加调料：生抽，蒸鱼豉油，香醋，盐，白糖，五香粉，花椒粒，鸡精。![]()
23.和匀后封上薄膜，放冰箱冷藏过夜。![]()
24.成品欣赏。![]()
25.成品欣赏。
