小鸡炖蘑菇
2024-05-30 08:59:29 1471
一提起小鸡炖蘑菇，很多人都以为是东北菜，其实不然。
北方地界儿大了，在饮食上虽然千差万别，但是都喜欢炖菜，而且味重的。所以，小鸡炖蘑菇在北京的饮食里算是很常见的。但各地的食材不一样，所以炖出来味道也会有差别。
今天我的这锅小鸡炖蘑菇，用的海南文昌鸡，肉质滑嫩、味道鲜美；蘑菇用的新鲜蟹味菇，口感脆嫩，久炖也不会烂。新鲜的蘑菇扎扎乎乎一大堆，入锅一“塌秧儿”也没见有几根了。蟹味菇自带鲜味，吸足了鸡汤后更加鲜美，反倒比鸡肉还受欢迎，真后悔应该再多放一把蘑菇。
这道小鸡炖蘑菇，不只是日常的美味炖菜，即使过年端上桌也不寒碜。如果你还没想好年菜准备啥，不妨跟我一起做小鸡炖蘑菇吧，连锅端上桌真豪气！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 小鸡炖蘑菇
![]()
1.文昌鸡清洗干净。![]()
2.蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净。![]()
3.鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿。![]()
4.大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片。![]()
5.炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味。![]()
6.将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油。![]()
7.倒适量酱油、盐，翻炒均匀。![]()
8.倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟。![]()
9.将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，肉烂汤浓，收汁出锅。![]()
10.小鸡炖蘑菇，咸香可口！
