鱼香肉丝
2024-05-30 03:02:29 233
一款经典菜肴。
（百度）鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。“鱼香”与“余香”谐音，另一种说法是“余香肉丝”。
主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。鱼香肉丝这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 鱼香肉丝
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1.准备食材![]()
2.木耳泡发洗净![]()
3.肉丝用料酒、胡椒粉、姜粉、玉米胚芽油、盐腌制几分钟![]()
4.木耳、胡萝卜切丝![]()
5.油热六七分时，放入肉丝炒至变色（可用筷子来回拔动）出锅备用![]()
6.油热爆香姜丝和蒜粒![]()
7.放入辣皮酱![]()
8.放入胡萝卜丝翻炒![]()
9.放入木耳翻炒![]()
10.放入肉丝翻炒均匀，调入鱼香汁儿，最后用水淀粉勾芡。
