麻辣飘香—红油鱼片火锅
2024-05-29 23:59:19 1772
一番秋雨一番凉，打至上一场秋雨以后，气温一直缓缓下降，加上最近连续的阴雨，感觉一下到了冬天。热腾腾的火锅成为了保暖的一大选择，火锅店里的生意甚是红火，而我却更喜欢在家架锅煮食。一家人坐在一起，边吃边聊，无论桌面还是心底都特别暖活。
麻辣飘香的红油锅底，刷着鲜嫩的鱼片，伴着欢声和笑语，唠着家常的小事。也是一大平凡的快乐。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻辣飘香—红油鱼片火锅
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1.火锅配菜。（可自由搭配）![]()
2.火锅汤底用料。![]()
3.先准备鱼片：把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。![]()
4.洗净的草鱼去头去尾和鱼身的鱼鳃。![]()
5.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。![]()
6.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。![]()
7.从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。![]()
8.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。![]()
9.依次把2块鱼肉片好。![]()
10.鱼片放入碗中，加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右，然后加入适量干淀粉抓匀备![]()
11.冷锅冷油，小火煸香干红椒和花椒后，盛起备用。![]()
12.锅中余油炒香姜葱。![]()
13.加入2大勺豆瓣酱。![]()
14.中小火炒香豆瓣酱，并出红油。![]()
15.加入足量清水和少许盐后烧开。![]()
16.烧开后捞出汤底中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。![]()
17.把汤底倒入汤锅中，并加入事先炒好的干红椒。![]()
18.把其他配菜洗净，把电磁炉放至桌上，再次把汤底烧开，便可开始刷鱼片和配菜，慢慢食用。
