豆沙老婆饼&芝麻老公饼
2024-05-29 18:01:09 144
前天在易讯上败了只烤箱，这几天是天天烤，天天烤，激情四射啊，昨晚试着做了个老婆饼，包了9个，四个豆沙馅的，五个芝麻馅的，老公说怎么只有老婆饼，没有老公饼，那我们就管豆沙馅的叫老婆饼，芝麻馅的叫老公饼吧，嘿嘿。。。
原来版本的老婆饼馅是用冬瓜蓉做的，因为是第一次做，我怕馅不成功呢，就用家里现成的芝麻馅和豆沙馅了，后来发现芝麻馅的烤出来香脆，但馅有点干，豆沙馅的甜软一些。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆沙老婆饼&芝麻老公饼
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1.猪油隔水融化（这是我自己用猪板油熬的），猪油的量是平时炒菜时的三倍，我也没称有多重![]()
2.先做水油皮，放一少半猪油在容器里，加入适量水，面粉过筛![]()
3.将面粉搅成雪花状![]()
4.然后用手团起来，揉成光滑的面团![]()
5.再做油酥，往剩下的猪油里筛入面粉，不用放水，同做油皮的方式一样，揉成光滑的面团![]()
6.水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟![]()
7.将水油皮和油酥分成等份的剂子，搓圆，将水油皮擀成皮子，把油酥包进去再搓圆（坑爹，用手机拍的照片，今天发现有些图片显示不了）将包了油酥的水油皮擀成牛舌状![]()
8.卷起包上保鲜膜醒15分钟![]()
9.旋转90度，再按同样的方法擀成牛舌状，卷起包上保鲜膜醒15分钟![]()
10.将醒好的皮搓圆，擀成皮，包上芝麻馅（芝麻馅是自己做的，用熟的黑芝麻粉、蜂蜜和橄榄油调出来的）![]()
11.像包包子一样把馅包进去，收口捏紧![]()
12.将收口朝下，用手把饼拍瘪，用刀在正面划三刀，刷上蛋液，撒上黑芝麻![]()
13.入预热的烤箱，180度上下火，中层，烤15分钟，至表面金黄，完工。（豆沙馅的包法同芝麻馅）
![[Master the proportion of two steps] Make thick and refreshing Congee](/upload/20240403/507697079548641281.jpg)
