芒果奶油蛋糕卷
2024-05-27 18:03:54 397
我个人特别喜欢的蛋糕卷，比做奶油蛋糕省事多了，所以当孩子们想吃奶油蛋糕时，我就用蛋糕卷来应付他们，呵呵~~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芒果奶油蛋糕卷
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1.蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。![]()
2.低速打发至湿性发泡。![]()
3.20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。![]()
4.晾凉后加入蛋黄。![]()
5.筛入低粉。![]()
6.用蛋抽搅打均匀至无干粉。![]()
7.取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。![]()
8.将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。![]()
9.将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。![]()
10.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。![]()
11.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。![]()
12.芒果去皮去核切小块备用。![]()
13.淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。![]()
14.抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。![]()
15.再加入芒果，将芒果按进奶油里。![]()
16.借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。![]()
17.取出切件即可食用。![]()
18.嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。![]()
19.当早餐或下午茶是特别不错哒。![]()
20.成品图。![]()
21.成品图。
