苏北风味--------辣萝卜烧肉
2024-05-25 06:03:11 103
在苏北这里，这种小白萝卜被称为辣萝卜，或者水辣萝卜。一般用来烧肉，凉拌萝卜丝，或者制作萝卜干。
那种长长的青萝卜，被称为青头萝卜，一般用来做过年的包子馅，或者过年时候的肉圆馅。
家家户户都会在自留的一块地里，长上一池萝卜，随吃随拔。估计现在这个时节，萝卜才刚刚长，只有筷子那么细吧。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，有病不用开药方。说的就是，冬天吃萝卜的好处。很多东西，应着时节吃，对身体是非常有好处的。
虽然现在不是冬天，但是萝卜却已经上市了。趁着新鲜，买些来尝尝。
按照苏北的风味来做的一道菜，几乎在冬天苏北人家的餐桌上，只要自家长萝卜的，估计10家有5家会做这道菜吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏北风味--------辣萝卜烧肉
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1.所有食材准备好。![]()
2.白萝卜和胡萝卜洗净，切成滚刀块。![]()
3.猪肉洗净，切成小块。![]()
4.切好的猪肉放生抽，老抽，麻油，料酒，淀粉抓匀腌制20分钟。![]()
5.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。![]()
6.倒入腌制好的猪肉下锅快速翻炒。![]()
7.大约翻炒2分钟，猪肉变白发硬。![]()
8.倒入白萝卜块翻炒片刻，并加入适量的盐。![]()
9.倒入半碗水（水不要多，不能没过食材，因为萝卜里含有一些水分的。）盖上盖子焖煮5分钟。![]()
10.萝卜变软，快收汤时，倒入胡萝卜翻炒。![]()
11.胡萝卜变软后，加入一勺白糖，拌匀后，即可关火装盘。
