毛毛虫豆沙面包
2024-05-22 06:04:02 145
Details of ingredients
Technique
Steps to make 毛毛虫豆沙面包
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1.牛奶、鸡蛋、糖、盐加入面包机桶内![]()
2.加入高筋面粉，酵母![]()
3.用筷子搅拌成棉絮状后，启动面包机揉面程序20分钟。![]()
4.揉成光滑的面团后加入软化的小块黄油，继续揉面20分钟左右。![]()
5.取出一小团面团，用手指可轻轻拉出不易破裂薄膜。![]()
6.将面团放回面包机桶内，首次发酵40分钟。![]()
7.取出发酵后的面团，充分排气，揉回原面团大小。![]()
8.分成等量的小份面团。盖保鲜膜松弛10-15分钟。![]()
9.取一个小份面团擀开成长条。![]()
10.抹上适量豆沙馅![]()
11.横向由一端向另一端卷起。![]()
12.卷好的一头用手捏紧，收口向下，整理成毛毛虫头部。![]()
13.尾部也收口捏紧，搓成尖尾。![]()
14.底部收口处捏好，防止发酵后松开。![]()
15.依次做完剩余面团，排放在铺好油纸的烤盘中，间隔一定距离。![]()
16.入烤箱，发酵档，二次发酵40分钟。为了保持烤箱内湿度，放入一杯热水。![]()
17.下面做面皮酥。清水中加入切块黄油![]()
18.小火加热至沸腾![]()
19.倒入低筋粉，迅速搅拌![]()
20.搅拌至没有颗粒面粉后离火，冷却。![]()
21.分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。![]()
22.搅拌好的面皮酥![]()
23.装入一次性裱花袋，尖端剪小口。![]()
24.二次发酵好的面包胚取出，拿走水杯。![]()
25.在表面刷一层全蛋液。![]()
26.挤上S形面油酥，用黑芝麻装点成毛毛虫眼睛。![]()
27.烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤15分钟左右。![]()
28.面包表面上色后即可出炉。![]()
29.烤好的面包及时取出，冷却架凉至不烫手，密封保存。![]()
30.成品图![]()
31.这是上一次做的小号毛毛虫。![]()
32.成品图。
