红烧鸭肉豆腐泡
2024-05-21 15:01:18 631
鸭肉性温凉，一年四季都可食用。现如今，乡下的老鸭很少能见到，超市里的西洋鸭倒是不少。虽然在营养价值上略逊老鸭，但肉质上却更加鲜嫩。单纯吃鸭肉难免会觉得有些腻，加上一些根茎类的菜或者豆腐，不但能营养上更加丰富，还能将鸭油利用起来，使菜也更加香喷喷。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧鸭肉豆腐泡
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1.半片西洋鸭切块，再洗净沥干水![]()
2.直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻![]()
3.倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角![]()
4.翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟![]()
5.将豆腐泡准备好![]()
6.将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右![]()
7.关火，撒上少许香葱末![]()
8.鸭肉软烂而有嚼劲儿![]()
9.豆泡也吸足了鸭汤，香香的
