柔软到极致的美好面包-----中种北海道吐司
2024-05-21 03:04:24 6280
虽然面包也做了很多次，但中种法还是第一次，以前总感觉中种法比较麻烦，就一直用的直接法，这次尝试了一下中种法，果然有意想不到的美妙感觉，最重要的是，用中种法做出来的面包，老化速度比直接法慢，以前用直接法做出来的面包，虽然刚出炉口感还是很棒，但第二天就明显感觉面包开始发硬了，口感当然也就差了很多，而中种法做出来的面包，在第二天甚至第三天吃的时候，还是非常松软，感觉真的很棒。
经典成就口感，这款面包真的很美好，连着做了三次，前两次都没有拍好照片，第一次是因为一出炉就被吃得不好拍照了，第二次则是因为实在太柔软了，自己没搞清楚状态，对待它还是象以前的面包一样，很野蛮地撕开，然后去拿相机，刚把相机拿过来，发现面包居然趴下去了，只好作罢。
因为自己的厨房秤只能精确到克，所以将配方小改了一点点，最后的成品中间高了点，上色稍深，但总的来说还是挺满意的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 柔软到极致的美好面包-----中种北海道吐司
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1.将材料A混合揉匀至光滑状态。![]()
2.将面团发酵至2倍大，可以直接发酵也可以冷藏发酵。![]()
3.将发酵好的面团撕成大片，和材料B除黄油外揉至有弹性。![]()
4.再加入黄油揉至出膜。![]()
5.揉好的面团发酵10分钟。分成三等份，揉圆松弛15分钟。![]()
6.松弛好的面团擀开，卷起2个圈，再松弛10分钟。![]()
7.再次将面团擀开，卷起，收口处捏紧，放入吐司模进行发酵。![]()
8.将面团发至8分满，刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘焙。![]()
9.柔软到极致哦，最重要的是，这种柔软还可以保持很长时间。
