水煮肉片
2024-05-19 21:02:29 1862
水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水煮肉片
![]()
1.准备材料如图。![]()
2.将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。![]()
3.将生姜切片，小葱切小段备用。![]()
4.将大蒜切成碎末备用。![]()
5.将肥肉切片。![]()
6.瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。![]()
7.热锅倒油烧至八成热。![]()
8.放入配菜翻炒断生。![]()
9.炒好的配菜装入碗中。![]()
10.热锅再倒油烧至八成热。![]()
11.放入肥肉煸干出油。![]()
12.加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。![]()
13.放入生姜翻炒均匀。![]()
14.加入适量清水煮开。![]()
15.放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。![]()
16.将煮好的肉片装入碗中。![]()
17.将大蒜末铺在表面。![]()
18.将花椒和辣椒面铺在表面。![]()
19.热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。![]()
20.撒上葱花就做好了！![]()
21.超级下饭菜！
