松鼠素鱼
2024-05-18 21:03:01 259
这个是在电视上看到的，上海的某个饭店的招牌菜，就想自己也试试~
主要材料是杏鲍菇，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇扎实的口感加上这道菜的造型，真是堪比苏菜中的著名菜肴“松鼠桂鱼”，索性叫做松鼠素鱼吧~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 松鼠素鱼
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1.尽量选择比较粗的而且粗细均匀的杏鲍菇；![]()
2.切成长短适当，粗细均匀的小段；![]()
3.每小段在界面上改刀，切十字花样，怕切断的可以垫上筷子；![]()
4.切好的杏鲍菇；![]()
5.用热水稍微焯烫一下让杏鲍菇变软；![]()
6.杏鲍菇甩掉水分，拍上生粉；![]()
7.下锅炸，炸的时候先摆在漏勺里面，用热油从上面淋一直到定型，然后摆在锅里面炸；![]()
8.炸的时候可以开始制作造型，用胡萝卜刻出来鱼头鱼尾；![]()
9.用西红柿炒酱料；![]()
10.放进去适量玉米粒，放进去糖、白醋、食盐调味，最后加水淀粉收汁；![]()
11.炸好的杏鲍菇摆在盘里，上面浇上料就可以啦！![]()
12.最后，美味的松鼠素鱼出锅啦！
