秘制叉烧
2024-05-18 21:02:44 556
叉烧是粤菜里一种常见的烤肉，色泽油亮、香气四溢，蜜汁紧紧包裹着肥瘦相间的肉质，口感鲜嫩多汁、甜而不腻，以叉烧为主料做出的佳肴，有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 秘制叉烧
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1.梅花肉切成宽约2厘米的条状。![]()
2.生姜切碎，小葱洗净打成结。![]()
3.豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。![]()
4.锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。肉条摆在铺了锡纸的烤盘上。![]()
5.放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。![]()
6. 叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。![]()
7.烘烤上色。
