梅菜蒸扣肉
2024-05-18 09:03:47 692
Details of ingredients
Technique
Steps to make 梅菜蒸扣肉
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1.将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。![]()
2.将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。![]()
3.取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。![]()
4.先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。![]()
5.将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。![]()
6.捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。![]()
7.将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。![]()
8.肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。![]()
9.用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。![]()
10.将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。![]()
11.取出倒扣即可。
