熊猫冰淇淋蛋糕

2024-07-03 00:02:13 325

过了六一儿童节，这天气更是热得肆无忌惮，坐着不动都会一身汗，所以我家小朋友总是拐弯抹角地“暗示”我想吃冰淇淋，也就可以理解了。孩子们只贪图好吃，做妈妈的可得多想一些，考虑到外面买的冷饮和冰淇淋是“反式脂肪酸”的重灾区，还是自己动手做更放心。

正好有了这台柏翠粉色厨师机，用来打发动物性淡奶油做冰淇淋，非常方便快捷，不但没有添加剂，还可以搭配自己喜欢的果酱或者水果，做出不同口味。除了打发奶油，这台厨师机还可以用来打发鸡蛋，做成蛋糕杯，像我这样做成萌萌的“熊猫冰淇淋蛋糕”的造型，小朋友就喜欢得不行。其实这也是做妈妈的小“心思”，这样搭配蛋糕、果酱和冰淇淋吃起来，就不会太凉刺激肠胃，又足够降温和解馋了。下面一起来看看做法吧。
标注的用量可制作4-6个冰淇淋蛋糕，模具为学厨堡尔美克硅胶模。

Details of ingredients

鸡蛋2个
细砂糖40克
色拉油15克
低筋粉80克
淡奶油400克
细砂糖40克
黑巧克力100克
彩糖粒少许
旺仔小馒头少许（或迷你奥利奥饼干）

Technique

难度初级
工艺烘焙
口味甜味
时间三刻钟

Steps to make 熊猫冰淇淋蛋糕

1.准备好各种食材，低筋粉过筛备用。烤箱设置上下火165度，预热10分钟。
2.将全蛋打入搅拌盆中，分两次加入细砂糖，安装好打发的搅拌头，用3档运行三分钟左右。室温鸡蛋比冷藏的更容易打发，打发后也更稳定。我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和时间应酌情调整
3.在打发全蛋的同时，用少许软化的黄油（分量外）均匀涂抹堡尔美克模具内部，放在一边备用。涂油之后的模具更容易脱模，如果没有这个杯型的模具，也可以做成普通的杯蛋糕，烤好后用小勺把内芯挖个洞来填果酱。
4.将全蛋打发到颜色发白，体积变大到原来的两倍，组织细腻均匀，提起搅拌头，滴落的痕迹不会很快消失的程度。
5.分两次筛入低筋粉。
6.刮刀从底部轻柔翻拌几下，将面糊拌匀到表面无干粉颗粒的状态。
7.将面糊倒入剪口裱花袋，均匀挤入模具中，约七八分满即可，轻震几下震出气泡。
8.将装好蛋糕糊的模具放在烤盘上，置于烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。
9.趁烤箱烘烤的同时，将提前冷藏了一夜的淡奶油倒入无水无油的搅拌盆中。分两次加入细砂糖，启动2档低速打发。因为用厨师机的打发速度非常快，所以打发淡奶油一定要用低速，以免过度打发产生水油分离的状况。我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和时间应酌情调整
10.大约运行1分钟左右，将淡奶油打到缓缓流动的状态即可。这种状态冷冻后的冰淇淋，口感轻盈又没有冰渣，中途也无需搅拌，非常好吃。
11.将打发好的淡奶油倒入半圆形模具，颠几下震出气泡，表面用刮板抹平，放入冰箱冷冻。如果没有半圆模具，也可以直接倒入保鲜盒或其他耐低温的容器，冷冻后用挖球器挖出球形，充当小熊的头部也是可以的。
12.将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在晾网上。
13.稍晾到不烫手的温度，翻转模具，轻叩模具底部，将蛋糕脱模后放在晾网上完全晾凉。
14.将草莓酱装入蛋糕中间的凹陷处，将巧克力用微波炉小火融化成液体。也可以用切开后不出汁的水果块代替草莓酱。
15.冷冻约2小时后，将半圆模具取出，用冷水冲一下模具外层，在凝固的一侧表面轻推一下，冰淇淋部分就完美脱模了。
16.把冰淇淋移动到蛋糕体上，用融化的巧克力装入剪口裱花袋，画上熊猫的五官，用旺仔小馒头或一半迷你奥利奥饼干充当耳朵，在表面撒少许彩糖粒装饰就完成了。