全麦圣诞花环面包（手工揉面）
2024-05-16 18:01:04 92
Merry Christmas！面包花环，观赏性和实用性并重！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 全麦圣诞花环面包（手工揉面）
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1.准备面包原料![]()
2.鸡蛋，糖，酵母放一边；盐放另一边![]()
3.倒入牛奶![]()
4.用筷子搅拌成棉絮状，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟![]()
5.20分钟后取出，面团较为湿润![]()
6.倒出来开始揉面，双手揉面，手腕用力，揉5分钟![]()
7.接着搓面，一手轻抓一端，另一只手向前搓![]()
8.向后卷，揉几下，再接着向前搓，这个过程需要10-15分钟![]()
9.直到面团三光，就可以加入黄油了![]()
10.面团稍压扁，加入室温软化的黄油，收口![]()
11.双手揉面直至黄油完全被面团吸收![]()
12.轻抓面团摔面![]()
13.往前卷，收起来![]()
14.揉几下![]()
15.揉成长形，继续摔面![]()
16.摔面10分钟之后收圆检视出膜状态![]()
17.切一小块，收圆，静置30秒![]()
18.拉出手套膜，透光，即可![]()
19.将两个面团都成一体，收圆，放在干净干爽的容器里，准备发酵![]()
20.放烤箱发酵，盖保鲜膜，60分钟![]()
21.准备表面装饰，蔓越莓和葡萄干温水浸泡5分钟后，沥干水分，切碎![]()
22.60分钟过后，取出面团，检视发酵情况![]()
23.戳个洞，不倒塌就可以了![]()
24.把面团倒出来，看以看见里面的组织很好![]()
25.揉圆排气![]()
26.分割成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟![]()
27.15分钟后，面团变大了一点![]()
28.分别搓成6条长条![]()
29.取三条一端粘合压住![]()
30.编辫子![]()
31.另外三条也如此操作，得到两条大辫子![]()
32.两条大辫子围成圆圈，接好借口![]()
33.盖保鲜膜放进烤箱发酵30分钟![]()
34.30分钟过后，体积明显变大；此时擦干烤箱，预热170度，10分钟![]()
35.刷蛋液，洒蔓越莓和葡萄干碎![]()
36.放进预热后的烤箱，170度，烤15-20分钟![]()
37.放上装饰，圣诞气氛就出来了![]()
38.Merry Christmas!![]()
39.拉丝效果不错![]()
40.浓浓的麦香味![]()
41.这个圣诞很温暖！
