裸蛋糕

2024-05-16 15:04:31 120

裸蛋糕
女儿的朋友过生日,让我给做一个生日蛋糕,因为不会裱花,决定做一个裸蛋糕。

Details of ingredients

  • 低粉60g
  • 砂糖60g
  • 牛奶40ml
  • 玉米油30ml
  • 玉米淀粉15g
  • 鸡蛋黄60g
  • 1g
  • 蛋清150g
  • 淡奶油200g
  • 砂糖20g

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味奶香
  • 时间一小时

Steps to make 裸蛋糕

  • 1.准备制作蛋黄糊的材料,蛋黄和蛋清分离,称出60克的蛋黄。
  • 2.牛奶+玉米油搅拌至完全溶解,加入糖和盐混合拌匀。
  • 3.筛入低粉、淀粉。
  • 4.用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
  • 5.蛋黄糊就做好了。
  • 6.蛋清加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
  • 7.然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,共分三次加入。
  • 8.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。
  • 9.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。
  • 10.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中,迅速翻拌均匀。
  • 11.倒入6寸的戚风模具中,震动几下。
  • 12.这个方子用的是8寸戚风的方子,做了一个6寸的,还做了4个杯子戚风。
  • 13.烤箱预热至140°,中下层,烤35分钟。
  • 14.倒扣再晒网上,自然冷却,然后切成三片备用。
  • 15.200克的淡奶油+20克的白砂糖。
  • 16.用电动打蛋器将淡奶油打发,倒入裱花袋。
  • 17.将猕猴桃、火龙果切好,一层一层的铺好水果和淡奶油。
  • 18.最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
  • 19.剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕,一点都不浪费。
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