裸蛋糕
2024-05-16 15:04:31 120
女儿的朋友过生日,让我给做一个生日蛋糕,因为不会裱花,决定做一个裸蛋糕。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 裸蛋糕
- 1.准备制作蛋黄糊的材料,蛋黄和蛋清分离,称出60克的蛋黄。
- 2.牛奶+玉米油搅拌至完全溶解,加入糖和盐混合拌匀。
- 3.筛入低粉、淀粉。
- 4.用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
- 5.蛋黄糊就做好了。
- 6.蛋清加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
- 7.然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,共分三次加入。
- 8.直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲。
- 9.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。
- 10.将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中,迅速翻拌均匀。
- 11.倒入6寸的戚风模具中,震动几下。
- 12.这个方子用的是8寸戚风的方子,做了一个6寸的,还做了4个杯子戚风。
- 13.烤箱预热至140°,中下层,烤35分钟。
- 14.倒扣再晒网上,自然冷却,然后切成三片备用。
- 15.200克的淡奶油+20克的白砂糖。
- 16.用电动打蛋器将淡奶油打发,倒入裱花袋。
- 17.将猕猴桃、火龙果切好,一层一层的铺好水果和淡奶油。
- 18.最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
- 19.剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕,一点都不浪费。