苏式五仁月饼

2024-05-12 08:59:07 198

苏式五仁月饼

Details of ingredients

  • 中筋面粉64克
  • 猪油26克
  • 25克
  • 1克
  • 低粉80克
  • 猪油40克
  • 大杏仁50克
  • 腰果50克
  • 南瓜子50克
  • 黑芝麻60克
  • 白芝麻40克
  • 葡萄干50克
  • 炒熟的糯米粉100克
  • 玉米油50克
  • 蜂蜜90克

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味甜香
  • 时间半小时

Steps to make 苏式五仁月饼

  • 1.成品图。
  • 2.制作方法:水油皮:面粉64克,猪油26克,糖粉6克,盐1克,水25克,和面。
  • 3.能拉出手套膜即可,松弛30分钟。
  • 4.油酥:低粉80克,猪油40克,搓细腻,松弛30分钟。
  • 5.五仁馅:大杏仁50克,腰果50克,南瓜子50克,黑芝麻60克,白芝麻40克,葡萄干50克,炒熟的糯米粉100克,玉米油50克,蜂蜜90克,青红丝50克水少许,搅拌均匀即可。
  • 6.水皮18克,油酥13克,水皮包油酥。开酥擀牛舌状,从一边卷起,松弛15分钟。二次开酥,擀长坯,从一边卷起,松弛15分钟。
  • 7.五仁馅40克,擀圆坯包好。
  • 8.生坯用刮板按压平整。
  • 9.印上印章。
  • 10.烤箱提前预热,上下火200,烘焙15分钟。
  • 11.放凉食用更佳。
  • 12.成品图。
  • 13.成品图。
  • 14.成品图。
  • 15.成品图。
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