酿豆腐
2024-05-16 03:03:45 1842
没有鲜汤可用清水代替。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酿豆腐
- 1.把瘦肉剁成肉泥。
- 2.将生姜大蒜、香葱头切成末,香菇切成细丁。
- 3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里,加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。
- 4.将豆腐切成厚块,用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些,但别掏破底),在洞内撒少许粉,再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
- 5.平底锅放少许油,油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄,再翻过来煎另一面,煎好后捞出。
- 6.锅内留底油(如果不够可再添加),将余下的生姜末和大蒜末炒香。
- 7.在锅内掺鲜汤(可用清水代替),加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
- 8.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下,整齐码放在锅内,用中火焖烧至快要收汁(中途翻面)时关火,即成。
- 9.操作完成,出锅装盘,将剩余的汁浇在豆腐上。