夏巴塔面包
2024-05-16 00:00:53 67
夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 夏巴塔面包
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1.先做液种：酵母溶于水![]()
2.加入面粉![]()
3.用筷子搅拌均匀![]()
4.盖上保鲜膜，室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时![]()
5.将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里![]()
6.加入盐![]()
7.加入面粉和酵母![]()
8.用东菱C08厨师机混合均匀![]()
9.放在撒在面粉的案板上![]()
10.每30分钟折叠一次，共折叠三次![]()
11.放在案板上继续发酵![]()
12.将面团分成两份，放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵2倍大![]()
13.放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右![]()
14.切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的
