【微苦抹茶沙布列酥饼】
2024-08-17 06:02:24 318
抹茶风味，相信是很多女性同胞的心头好吧？
我自然也不例外。
做为一个“抹茶控”，每次在外面看到标着“抹茶”字眼的东西，总是不由自主的停下脚步研究研究，然后再买回家看看。
可惜的是，大部分的时候，结果总是令人失望的。
抹茶的美丽，我觉得就在于它清新的颜色和微苦回甘的味道。
但是市售成品中，过于浓郁的香精和甜味，已经将这一特质完全掩盖了。
无奈之下，只能求助于自家烤箱。
这个“微苦抹茶沙布列酥饼”，方子来源于微博。
第一眼看到就很喜欢，简单的造型，却将那一抹绿色深深的刻在了我的脑海里。
于是当天回家，就毫不犹豫的做了它。
这款饼干真的非常好吃，整体口感比较酥松。
味道上是微微苦涩的茶香，搭配着发酵黄油微酸的香气以及大杏仁粉的清香，各种不同层次逐层渐进，一点点的俘虏你的味蕾，着实叫人割舍不下。
（方子里的量能够制作直径4cm厚1cm的饼干13块左右）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【微苦抹茶沙布列酥饼】
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1. 准备好全部的材料，低筋面粉提前过筛2~3次；![]()
2. 将黄油切成小块，室温软化；![]()
3.加入糖粉和盐，用手动打蛋器搅打至糖粉溶解，颜色发白，体积稍稍膨胀，呈现乳霜状态；![]()
4.加入蛋液，继续搅拌；![]()
5.至蛋液被黄油糊完全吸收。两者混合均匀；![]()
6.筛入抹茶粉，切拌均匀；![]()
7.筛入杏仁粉；![]()
8.继续拌匀；![]()
9.筛入低筋面粉；![]()
10.用刮刀以切拌叠压的方式，将材料拌至没有干粉的状态；![]()
11.将面糊转到到保鲜膜上，包裹好之后送入冰箱冷藏松弛，大约半个小时到一小时左右；![]()
12.冷藏好的面糊取出，整形成直径4cm左右的圆柱状（或者别的你喜欢的样子），用油纸包好，送入冰箱冷冻至硬；![]()
13. 烤箱预热170度。取出冻硬的饼干柱，用锋利的刀切成厚度大约1cm左右的片状，在片状的饼干边上裹上一些砂糖颗粒；![]()
14.然后摆放在垫了油纸的烤盘中。两块饼干之间要留一些空间，烤制的过程中还会膨胀的；![]()
15.预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤13~15分钟，至饼干边缘微微发黄，即可取出，转移到晾网上晾凉，即可食用或者密封保存。
