客家酿豆腐
2024-05-15 15:03:57 15263
酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。
我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 客家酿豆腐
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1.、准备好材料；![]()
2.干香菇温水泡发；![]()
3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿；![]()
4.香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；![]()
5. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;![]()
6.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;![]()
7.锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；![]()
8. 再翻面煎至底部微黄；![]()
9.转入砂锅中；![]()
10.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；![]()
11.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；![]()
12.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
