酸菜鱼
2024-05-15 00:02:31 34617
酸菜鱼也称酸汤鱼，源自重庆，以其特有的调味和独特的烹调技法而深受大家喜爱。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
鱼类营养丰富，能提供大量的蛋白质、矿物质等；酸菜中的乳酸可促进人体对铁元素的吸收，还能增加人的食欲。是一道很好的下饭菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸菜鱼
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1.食材洗净。![]()
2.鱼尾切一刀。![]()
3.鱼头下方切一刀。![]()
4.从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。![]()
5.然后翻面将另一边的鱼肉片下来。![]()
6.鱼骨切成段。![]()
7.将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。![]()
8.鱼片清洗干净控干水分，用腌鱼料包腌制5分钟。![]()
9.腌制好的鱼肉加入蛋清一个，生粉适量拌匀。![]()
10.将料包内酸菜用油翻炒1分钟。![]()
11.加入适量清水及剩余的料包煮开。![]()
12.加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。![]()
13.将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。![]()
14.将煮鱼的汤煮沸，下入腌制好的鱼片、播散。![]()
15.15秒后全部倒在碗中。![]()
16.撒适量葱花、青花椒在鱼片上。![]()
17.热油烧至冒烟，将油泼在葱花及花椒上。完成啦！
