四喜丸子
2024-05-14 18:02:43 148
![四喜丸子](https://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/22/c640_20160222145613246898513.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
四喜丸子属于豫菜系,色泽金黄、香味四溢,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。不过我今天的原料放多了,四喜变成六喜了
Details of ingredients
Technique
Steps to make 四喜丸子
- 1.猪肉剁成肉末,荸荠切成碎末,肉馅放入碗中,加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
- 2.取适量肉馅放在手掌中,左右手摔打,团成大小相等的大肉丸子
- 3.平底锅放油,油热后下入丸子稍煎至定型(我不喜欢油炸的,所以没有放很多油)
- 4.煎好的丸子盛出
- 5.另取锅,倒入清水,放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
- 6.丸子盛出,剩余汤汁用水淀粉勾芡。
- 7.小油菜洗净,放入水中焯熟摆在丸子周围。
- 8.淋上调好味的芡汁。