四喜丸子
2024-05-14 18:02:43 148
四喜丸子属于豫菜系，色泽金黄、香味四溢，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。不过我今天的原料放多了，四喜变成六喜了
Details of ingredients
Technique
Steps to make 四喜丸子
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1.猪肉剁成肉末，荸荠切成碎末，肉馅放入碗中，加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末，沿着一个方向搅拌上劲![]()
2.取适量肉馅放在手掌中，左右手摔打，团成大小相等的大肉丸子![]()
3.平底锅放油，油热后下入丸子稍煎至定型（我不喜欢油炸的，所以没有放很多油）![]()
4.煎好的丸子盛出![]()
5.另取锅，倒入清水，放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。![]()
6.丸子盛出，剩余汤汁用水淀粉勾芡。![]()
7.小油菜洗净，放入水中焯熟摆在丸子周围。![]()
8.淋上调好味的芡汁。
