豪华版【香肠蛋黄青团】

2024-05-12 21:05:27 130

据说网红青团很有名，16年红到了现在，玩美食几年了，也没咋追过网红啥的，主要是懒。这次勤快点，做了一次网红青团，我这青团可是豪华版的，保准市面还没人做过，不但有肉松，金奇香蛋黄，还有珍妮珍馐家的纯肉香肠，加上顺南红莲蓉馅，比放沙拉酱的好吃太多，喜欢的朋友不可错过这款豪华版的网红青团哦！

Details of ingredients

糯米粉500克
粘米粉75克
澄粉75克
菠菜汁260克
温水300克
玉米油20克
香肠5根
蛋黄6个
肉松100克
红莲蓉馅250克

Technique

难度初级
工艺蒸
口味咸甜
时间一小时

Steps to make 豪华版【香肠蛋黄青团】

1.准备好原料。菠菜洗净切成段，放破壁机加少量水打成汁，我没有过滤，很细腻的，肉松是自己做的，有点碎，没有可以超市或者淘宝买。
2.珍妮珍馐香肠冰箱冷冻室取出无需解冻，取出5根和金奇香蛋黄6个，加一起有250克左右就可以了。
3.把香肠和蛋黄摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中上火150度，下火130度烤10分钟，烤盘放中层，这只是提前预熟一下，并没有完全烤熟，等包好后还要蒸，所以不要担心香肠和蛋黄不会熟。
4.烤好的香肠切小块，不要太大，蛋黄切碎，都放入容器中。
5.放上自制肉松100克，红莲蓉馅一小袋250克，带手套抓捏均匀，盖保鲜膜静置15分钟。（这些馅料总共差不多是600克左右）
6.容器里放入水磨糯米粉500克，澄粉75克，粘米粉75克，混合均匀。
7.放入260克菠菜汁。
8.分次加入300克温水揉匀，然后放入20克玉米油再次揉匀，盖保鲜膜静置15分钟。
9.静置面团的时间来分馅料，每个馅料30克左右，分了20个，还剩十多克馅料。
10.取一个糯米团，50克左右，把面团按扁捏成窝状。
11.放入香肠蛋黄馅料。
12.像包汤圆一样利用右手户口收口，然后搓圆。
13.所有青团都做好，蒸烤盘铺好油纸，把青团生坯间隔放好。
14.烤盘放入蒸烤箱中层，蒸烤箱不用提前预热。（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）
15.蒸烤箱选择蒸汽功能，100度22分钟左右，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开。
16.焖好后打开蒸烤箱门，很漂亮的青团。
17.取出后表面刷一层熟油，以免风干表皮，影响口感。
18.口感超级棒的青团，蛋黄肉松夹杂着纯肉香肠，不论口感还是味道都是那么棒，一边拍照一边吃，三个不知不觉下肚了。
19.成品图
20.成品图
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