麻婆豆腐
2024-05-16 00:02:39 1522
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻婆豆腐
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1.备食材。![]()
2.花椒入锅中小火干煸至棕红色。![]()
3.花椒晾凉后用擀杖压碎。![]()
4.锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。![]()
5.净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。![]()
6.放黄酒和酱油，大火炒出香气。![]()
7.加一些热水，放糖和盐烧开。![]()
8.把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。![]()
9.待汤汁浓稠后勾芡。![]()
10.关火即成，盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。
