油泼扯面
2024-05-10 03:03:53 204
我们家只负责吃和食评的小熊，三天两头啷啷着说怎么今天又是吃稀饭--！因为早上想睡懒觉，时间不是太充裕，我一般都是摊个饼，稀饭用电饭煲晚上就预约好，随便吃吃就算了；对于上班族来说早餐自己做的话，有些材料还是可以头天晚上准备好，第二天早上起来做的，比如这碗油泼面.
Details of ingredients
Technique
Steps to make 油泼扯面
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1.将面粉倒入和面的容器中，放入1茶匙细盐，盐和面粉调匀；![]()
2.和面，水杯一点一点倒，边倒边用筷子调，不要太稀了哦；![]()
3.揉成光滑的面团，面团不粘手就可以，然后盖上保鲜膜殇15-20分钟左右；![]()
4.面团殇好后，在案板上搓成长条，用刀切成一段一段小剂子；![]()
5.小剂子用擀面杖擀成如图长条面片，再在面片两面刷上色拉油；- 6.接下来拿根筷子在刷好油的面片中间压一条痕，再就是两手拿着面片的两端往外撑拉，这步动作要慢，太用力会容易使面条撑断；（由于没人帮我拍照，这步没有图片了）
- 7.撑薄之后你会发现刚才用筷子压了的中间那一条薄如纸，这时就从这条道上把面扯开，一条就变成两条面条了，两头可以不要扯断；
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8.水滚开下面条，面条浮起时表示已经孰了，捞起用漏勺沥干水，依次入生抽、盐、黄瓜丝、蒜泥、葱花、细辣椒粉；![]()
9.坐锅热油至8分熟，将油泼在辣椒粉上，拌匀即可开吃；
