船型粽子包法

2024-05-09 15:05:58 65

我们从小就包这样的粽子，也不知道叫什么粽，四角也是四角，枕头也像，想来想去还是船最像。就暂且命名船型粽子吧*
去年吧，拍了一次粽子包法，结果包的图片被小孩删除了，现在补上。
绑粽子的棉线也可以用水草或者竹蔑代替，手法基本一致，差别只在最后一点，打结的时候如果是竹蔑的话两根拧一拧，不用打结，往里面一塞（有点难说清），不过绑粽子要绑紧的，用力的，而竹蔑边角太锋利，很容易扯的时候不小心划伤手，所以我现在都不用竹蔑。
我拍了一个视频，但是没找到如何上传视频。*
看图也不知道能看懂嘛，记得之前我在以前的单位现场教他们都包不出来。

Details of ingredients

Technique

难度中级
工艺炖
口味咸鲜
时间十分钟

Steps to make 船型粽子包法

1.两片或者三片粽叶拼一起，窝在手心，放上糯米，注意手心稍窝，成半握拳状。
2.放上自己喜欢的馅料。
3.再盖上一层糯米。尽量把馅料覆盖住。粽子中间高两头低。
4.盖上一张小点的粽叶。注意底下的两张粽叶在外，盖的粽叶在内。
5.将粽子一头垫到桌面，粽叶往里边折。
6.马上折另一边。
7.顺手把粽叶往底部折进去，交给拿粽子的那只手握住。
8.调过头，同样方法折另一头。调过来的时候若粽子里的糯米馅料不够有型，可以往折好的那头拢拢再折。
9.也是两边往对面折。
10.顺手把粽叶折到底部，手握住。两头折好的样子。这个时候用手给粽叶稍整下型如果不太满意的话。
11.开始绑粽子。拿粽子的那只手从粽子底部压住棉线，棉线的头要确保比整条粽子长。
12.从粽子一头开始缠绕。记得要用力缠紧实，所以上一步的棉线注意在粽子底部要拿紧。
13.缠完一圈，再缠一圈。最开始缠的时候可以多缠一两圈。
14.间隔一点缠一圈，具体圈数看粽子长短。
15.快到粽叶尾部时，将将粽子掉个头，继续绑。
16.一圈圈用力绑紧，要不然煮的时候会涨裂。
17.绑到头就打结。
18.把多余的棉线剪掉。
19.包好的样子。
20.粽子底部是这样的，斜过来的那根棉线就是开始时压在拿粽子的手里的，要比粽子长，所以到最后打结时才能绑好。
21.煮好的粽子。我们煮粽子是烧开水后下粽子，然后一直炖啊炖。现在没有柴火灶了，我用的电压力锅，炖了两个豆·蹄筋档，炖到肉烂烂的，好香。吃粽子时不用担心绑的结打不开，直接把一圈线往粽子头扯过去，一圈脱了其他的哧溜溜就解下来了。
22.放了肉，花生，江南豆，去皮绿豆，有的还加了咸蛋黄。写着写着我又想吃了。