杏干腊肉月饼
2024-05-01 00:08:08 122
纯粹为了消耗腊肉，尽可能多的让腊肉填充到馅料里面，
又恐单纯的腊肉让人感觉厌倦，眼前的杏干一下子叫人豁然洞开
果然，略有些酸甜的杏干不仅让腊肉月饼的口味更加丰富，简单粗暴的肉感也变得婉转许多。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 杏干腊肉月饼
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1.馅料：红豆沙馅70克，冬瓜蓉165克，腊肉215克，芝麻20克，杏干30克。饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。![]()
2.杏干切成碎丁。![]()
3.腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。![]()
4.将腊肉，杏干，芝麻倒入大碗，混合均匀。![]()
5.放入红豆沙馅，冬瓜蓉充分抓匀。![]()
6.成均匀团状。![]()
7.分割成16等分，备用。![]()
8.饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。![]()
9.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。![]()
10.加入油，搅拌均匀。![]()
11.倒入面粉。![]()
12.拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。![]()
13.分割成16等分。![]()
14.取一块饼皮，按扁，放入馅料。![]()
15.将饼皮向上推起，包好，收口。![]()
16.逐个做好，搓圆。![]()
17.放入撒粉的模具中。![]()
18.扣在案台上，向下压实。![]()
19.提起模具，轻轻脱模。![]()
20.摆入烤盘中，表面喷水，放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，![]()
21.定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。![]()
22.表面金黄，出炉。
