巧克力慕斯蛋糕
2024-05-09 09:04:31 265
Details of ingredients
Technique
Steps to make 巧克力慕斯蛋糕
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1.戚风蛋糕片成3片备用。![]()
2.吉利丁片剪开用冰水泡软备用。![]()
3.黑巧克力切碎加入牛奶中，小火加热至巧克力融化，离火。![]()
4.将泡软的吉利丁片取出挤干水，加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。![]()
5.淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。![]()
6.加入细砂糖，利用打蛋器低速打发至6成。转动盆，奶油可勉强流动状态。![]()
7.将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中，边倒边轻轻搅拌。![]()
8.搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。![]()
9.取出戚风蛋糕片最上面一片，用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。![]()
10.将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中，抹平四周。![]()
11.盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。![]()
12.盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。![]()
13.将剩余慕斯液全部倒入模具，并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右，慕斯完全凝固即可。![]()
14.取出蛋糕，将模具放在比模具略高的杯子上，电吹风将四周吹一圈，轻松脱模。前面筛少许可可粉。![]()
15.用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。（选用的小号10齿花嘴。）![]()
16.再用奶油霜裱出玫瑰花形状，并转移到蛋糕表面作为装饰。![]()
17.留少许奶油霜，加一点点绿色食用色素。裱上叶子。![]()
18.成品就算完成。![]()
19.成品。![]()
20.成品。
