麻花回锅肉
2024-05-09 09:03:22 1321
麻花回锅肉色泽红亮，香鲜浓郁，肥而不腻，麻花酥香，是一道深受大家喜爱的私房菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 麻花回锅肉
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1.备五花肉。![]()
2.五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。![]()
3.煮好五花肉在原汤中泡10分钟。![]()
4.煮好的五花肉。![]()
5.五花肉切片。![]()
6.郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。![]()
7.蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。![]()
8.坐锅入油，热后倒入肉片。![]()
9.小火煸炒3分钟，肥肉出油。![]()
10.将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。![]()
11.倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。![]()
12.放甜面酱。![]()
13.倒入料酒，翻炒均匀。![]()
14.调入糖。![]()
15.迅速倒入麻花，炒匀。![]()
16.倒入蒜苗。![]()
17.下彩椒，颠翻炒匀。![]()
18.装盘即成。
