港式老婆饼
2024-05-09 06:04:01 1804
港式老婆饼，饼皮疏松化渣，馅心滋润软滑，味道甜而不腻。配一壶浓浓的普洱，管教是颊齿留香又无负担的中式下午茶——
Details of ingredients
Technique
Steps to make 港式老婆饼
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1.小火炒熟糯米粉，冷却至凉；![]()
2.将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；![]()
3.用手搓成粗玉米粉状，加入清水；![]()
4.揉成均匀的面团，即成馅心；![]()
5.使用前平均分成12份。![]()
6.混合油酥皮所有材料；![]()
7.揉成均匀光滑的面团；![]()
8.混合水油皮材料；![]()
9.搓揉成光滑的面团；![]()
10.水油皮平均分成12份；![]()
11.油酥皮平均分成12份；![]()
12.将水油皮按扁，包入一份油酥皮；![]()
13.收口捏紧；![]()
14.擀成约12cm的长舌状；![]()
15.自上而下卷起来；![]()
16.盖上保鲜膜，松弛15分钟；![]()
17.收口朝上，擀成长条状；![]()
18.自上而下卷起来；![]()
19.盖上保鲜膜再次松弛15分钟；![]()
20.将小卷收口和两端捏向中间；![]()
21.整成圆球状；![]()
22.收口朝上，擀成圆饼；![]()
23.包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；![]()
24.收口朝下，轻轻擀成圆饼；![]()
25.排入烤盘；![]()
26.刷上一层蛋黄液；![]()
27.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。
