油泼面
2024-05-09 00:03:32 5916
“油泼面”是陕西的传统风味面食，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 油泼面
![]()
1.将面粉和盐放入盆里，倒水和面![]()
2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次![]()
3.把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟![]()
4.准备好蒜末、葱花及少许香菜![]()
5.把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘![]()
6.把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉![]()
7.把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条![]()
8.切好后，把面条打开![]()
9.锅中到油，开小火![]()
10.锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出![]()
11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面![]()
12.把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋![]()
13.拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈
