糯米蒸排骨
2024-05-09 00:02:58 760
要做出又香又糯、好吃不腻的糯米蒸排骨，一是要在腌排骨的最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄的一层粉，增加糯米的粘合性。二是要在腌排骨前先在排骨有肉的地方割上几刀，以便腌制入味。三是糯米必须提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 糯米蒸排骨
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1.长糯米用冷水提前浸泡一晚。![]()
2.排骨洗净，斩成约100mm的长度。![]()
3.在肉的表面割上几刀以方便入味。![]()
4. 取一个大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀。![]()
5.加入一大匙玉米淀粉。![]()
6.拌匀。![]()
7.将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味。![]()
8.将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上。![]()
9.盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好糯米的排骨排放在盘子上。![]()
10.蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸60分钟 以上。我蒸了1小时15分，整出来的排骨非常好吃。![]()
11.出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。![]()
12.成品图.
