适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼
2024-05-07 18:03:40 246
这道菜做法极简单，风味独特，鱼肉肉质细腻口感好，成菜的品相也不错，很适合厨房新手拿来唬人哈，尤其是刚过门的儿媳妇，上婆家偶尔露一手，也是很加分滴。前几天我应邀去参加我们这【辽沈晚报】的美食沙龙，就做了这鱼，还是很受欢迎滴，亲们不妨也试试。
武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有咱毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼
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1.所有材料合影。![]()
2.将鱼去鳞和内脏洗净，再鱼身上用斜刀法切几刀，不要切断，以便入味。![]()
3.平底锅中倒入植物油烧热，用纸巾将鱼身上的水分擦干，放入锅中。![]()
4.用小火将鱼煎至两面金黄，熟透。![]()
5.盛入盘中备用。![]()
6.锅中倒2 大勺油，下葱姜蒜末和红椒末爆香。![]()
7.烹入料酒。![]()
8.加入豆豉。![]()
9.倒入蒸鱼酱油。![]()
10.加入清水。![]()
11.煮滚即可关火。![]()
12.将煮好的豉椒浇在煎好的武昌鱼上，再撒上香菜末即可。
